Presentazione

Una confettura con un frutto di stagione molto apprezzato, che coniuga le albicocche con lo zucchero.

Perfetta da gustare a colazione o merenda, spalmata su una fetta di pane tostato insieme ad un filo di burro, ma anche ideale per arricchire i vostri dolci o dessert.

Ingredienti

Albicocche 1 kg

Zucchero 250 g

Preparazione

Selezionare delle albicocche mature e senza difetti

Lavarle per bene

Asciugarle utilizzando un canovaccio.

Tagliarle a metà, senza sbucciarle

Eliminare il nocciolo.

Tagliarle a spicchi e man mano trasferirle in una ciotola capiente

Aggiungere lo zucchero e mescolate.

Coprire la ciotola con la pellicola trasparente e lasciare macerare per circa 4 ore in un luogo fresco.

Trasferire in una pentola e portare ad ebollizione mescolando di tanto in tanto.

Schiumare la confettura

Dopo 30 minuti dal bollore la confettura di albicocche dovrebbe essere pronta

Fare la prova del piattino e se un cucchiaino di confettura resta aderente senza scivolare via, la confettura è pronta. In caso contrario va prolungata la cottura

Invasare la confettura ancora calda nei barattoli sterili

lasciando almeno 1 centimetro di spazio dal bordo del barattolo.

Avvitare bene i tappi e farli raffreddare capovolti

Una volta che i barattoli si saranno raffreddati, riportarli in posizione verticale

Allergeni

Albicocca: possibile intolleranza individuale. Possibile reazione crociata in caso di sensibilità alle graminacee e alla betulla

Note

Un’ alternativa può essere la sostituzione dello zucchero con un dolcificante, o addirittura anche senza zucchero.

Marmellata è la denominazione attribuibile solo alla conserva di agrumi. Tutte le altre conserve vanno denominate “confettura”

Zucchero: da evitare a bambini con processi potenzialmente ancora in atto (possibile presenza di cellule tumorali)

Da sostituire con un dolcificante (es. stevia o eritritolo.) o un concentrato di frutta (es. di dattero o di mela cotogna, ecc.)

Composizione

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile a soggetti con disfagia se frullate

 Unita a fette biscottate, grissini, biscotti o pane è destinabile a soggetti con Nausea e Vomito

Le confetture sono consigliate per soggetti con xerostomia (secchezza delle fauci) per la capacità di stimolare la secrezione salivare