Fonte: chiarapassion.com

Ingredienti

10 albicocche

180 g di burro molto morbido

4 uova

200 g di zucchero

200 g di farina

6 g di lievito per dolci

1 limone biologico

Preparazione

In una ciotola unite 100 g di zucchero, 4 tuorli  ed il burro a pezzetti

Mescolate fino ad avere un impasto denso e cremoso.

In un’altra ciotola montate gli albumi

Appena iniziano a gonfiarsi unite il restante zucchero (100 g) e continuate a montare fino a quando la schiuma non risulta molto soda.

Incorporate poco per volta gli albumi montati a neve all’impasto

Unite anche la farina setacciata con il lievito e mescolate sempre dall’alto verso il basso.

Profumate l’impasto con la buccia grattugiata di un limone.

Lavate bene le albicocche, tagliatele a metà e togliete il nocciolo.

Rivestite una teglia bassa 30×40 con carta forno e spalmate l’impasto in uno strato sottile

Posizionate sopra le albicocche in modo regolare con la parte tagliata verso l’alto.

Fate cuocere in forno preriscaldato a 170° per circa 20-25 minuti

Fate raffreddare bene, spolverizzate di zucchero a velo e tagliate a cubi.