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Presentazione

Confettura di stagione a base di fichi d’India, zucchero e limone.

Ottima da gustare a colazione o merenda, spalmata su una fetta di pane tostato, ma anche come ingrediente di dolci o dessert.

Ingredienti

Zucchero 500 g

Fichi d’India 1 kg di polpa

Acqua 1 bicchiere

Limoni: il succo di uno

Preparazione

Munirsi di un paio di guanti in lattice.

Privare i fichi delle due estremità

Fare delle incisioni con un coltello ben appuntito per tutta la lunghezza del fico d’India

Con la lama del coltello, tirare la buccia verso di voi.

Tagliare la polpa a cubetti molto piccoli e versarli in una pentola.

Mettere la pentola sul fuoco

Aggiungere il bicchiere d’acqua alla polpa dei fichi d’india.

Portare a ebollizione fino a quando i cubetti di fichi non si saranno spappolati, Togliere la pentola dal fuoco

Passare la polpa al setaccio ed eliminare i semi.

Mettere di nuovo la polpa nella casseruola e riaccendere il fuoco

Spremere il limone.

Aggiungere lo zucchero alla polpa e quando il composto avrà raggiunto di nuovo il bollore, unire il succo di limone.

Fare bollire per altri 40 minuti

Quando il composto si sarà ben addensato, spegnere il fuoco e travasare la confettura di fichi d’India calda nei barattoli sterilizzati, lasciando 1 centimetro di spazio dal bordo.

Avvitare i tappi

Far  raffreddare capovolti.

Allergeni

Fichi d’India: possibili reazioni individuali

Limone: possibile in caso di allergia a pollini di graminacee

Note

E’ possibile preparare una confettura senza zucchero o con un dolcificante.

Marmellata è la denominazione attribuibile solo alla conserva di agrumi. Tutte le altre conserve vanno denominate “confettura”.

Bisogna prestare attenzione alle spine.

Zucchero: da evitare a bambini con processi potenzialmente ancora in atto (possibile presenza di cellule tumorali)

Da sostituire con un dolcificante (es. stevia o eritritolo.) o un concentrato di frutta (es. di dattero o di mela cotogna, ecc.)

Composizione

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile a soggetti con disfagia

 Unita a fette biscottate, grissini, biscotti o pane è destinabile a soggetti con Nausea e Vomito

Le confetture sono consigliate per soggetti con xerostomia (secchezza delle fauci) per la capacità di stimolare la secrezione salivare