Fonte: ilgiornaledelcibo.it

Ingredienti

10 bucce di fichi d’India

5 cucchiai di aceto

2 cucchiai di zucchero

1 cipolla rossa

q.b. peperoncino

q.b. olio extravergine

q.b. sale

q.b. basilico

Procedimento

Sbucciate i fichi d’India e lavate con acqua corrente le bucce.

Eliminate le estremità e sbollentate in acqua salata per circa 2 minuti.

Scolate le bucce e tagliatele a listarelle.

Fate soffriggere in una padella antiaderente a fuoco basso la cipolla tritata con alcuni cucchiai di olio extravergine ed il peperoncino.

Unite le bucce dei fichi d’India e lasciate cuocere per un paio di minuti,

Condite con l’aceto e lo zucchero

Amalgamate e proseguite la cottura per un minuto.

Fate riposare per 40 minuti circa  poi servite freddo.