Fonte: NHS Ricettario Disfagia Pediatrica

Presentazione

Un dessert a base di “latte” di cocco, polpa di pesche, menta e miele

Ingredienti

per 4 porzioni

360 g di latte di cocco

240 g di polpa di pesche (o altra frutta morbida)

 40 g di miele

Addensante per disfagici

Qualche foglia di menta per decorare

Preparazione

Sbucciate le pesche

Tagliatele a pezzi grossolani che metterete nel vaso di un frullatore con una parte del latte di cocco.

Frullate in modo da ottenere un composto omogeneo e perfettamente liscio.

Mettete il latte di cocco restante sul fuoco con qualche foglia di menta e il miele.

Quando sarà tiepido, allontanatelo dal fuoco, unitevi il frullato di pesca e passate

al colino dopo avere rimosso la menta

Aggiungete l’addensante per disfagici secondo le indicazioni del produttore

Mescolate bene

Ricoprite con pellicola a contatto e fate raffreddate in frigorifero fino al momento del consumo.

Allergeni

In caso di allergia ai pollini  di betulla è possibile una reazione crociata con le pesche

In caso di allergia ai pollini  è possibile una reazione crociata con il miele

Menta in caso di intolleranza

Note

“Latte di cocco” è un termine molto comune ma che per legge si può utilizzare solo per il secreto mammario degli animali. Infatti nel 2017 la Corte di Giustizia dell’Unione Europea ha proibito l’utilizzo del termine “latte” per prodotti vegetali.

E’ quindi corretto parlare di bevanda di cocco.

Composizione

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile a soggetti affetti da Anoressia-perdita di peso, Mucositi, Xerostomia (bocca secca) e Disfagia

Sconsigliato in caso di diarrea

Prodotto da preparare seguendo rigorose condizioni igieniche in quanto non sono previste fasi di trattamento termico prima del consumo