Fonte: lemiericetteconesenza.it

Presentazione

Una crema bianca e al cacao a base di latte di asina,  amido di mais o cacao, foderata di savoiardi e decorata con lamponi e cioccolata

Ingredienti

Per 4 persone

15 Savoiardi

Per il budino al latte

500 ml di latte d’asina

3 cucchiai di amido di mais

2 cucchiai di zucchero

Per il budino al cacao

250 ml di latte d’asina

1,5 cucchiai di amido di mais

1 cucchiaio di cacao amaro

2 cucchiai di zucchero

Per decorare

cioccolato fondente in scaglie

lamponi freschi

zucchero a velo q.b.

Preparazione

Prendere uno stampo tondo  di 15 cm alto 8 cm

Ricoprire base e lati con carta forno bagnata e strizzata.

Disporre i savoiardi tutto intorno alle pareti

Trasferire in frigo.

Per il budino bianco sciogliere l’amido in 1/3 del latte freddo.

Portare a ebollizione i restanti 2/3 di latte con lo zucchero

Aggiungere il latte con l’amido

A fiamma bassa mescolare 2 minuti fino a crema consistente

Togliere dal fuoco e far leggermente raffreddare

Mescolare ogni tanto perché non si formi la pellicola superficiale

Versare nello stampo e lasciarlo raffreddare in frigo.

Per il budino al cacao sciogliere amido e cacao in 1/3 del latte freddo

Seguire lo stesso procedimento impiegato per quello il budino al latte

Lasciar intiepidire e versare  sopra lo strato precedente.

Lasciare in frigorifero per 4 ore.

Rovesciarlo su un piatto da portata

Decorare con scaglie di cioccolato e lamponi freschi

Spolverizzare con zucchero a velo.

Allergeni

Glutine nei savoiardi

Un prodotto senza allergeni del latte in virtù della presenza del latte di asina al posto di quello delle altre specie .

Note

Zucchero: da evitare a bambini con processi potenzialmente ancora in atto (possibile presenza di cellule tumorali)

Da sostituire con un dolcificante (es. stevia o eritritolo.) o un concentrato di frutta (es. di dattero o di mela cotogna, ecc.)

Sicurezza / Destinazione d’uso

La crema senza savoiardi e frutta è un prodotto destinabile a soggetti affetti da Anoressia-perdita di peso, Mucositi, Xerostomia (bocca secca) e Disfagia

La crema non è consigliabile in caso di Nausea e vomito

Savoiardi da asportare in casi di problemi di masticazione e di deglutizione (Disfagia), Mucositi

Lamponi da asportare in caso di Diarrea

Prodotto da approntare in rigorose condizioni igieniche perché non sottoposto a trattamento termico prima del consumo.