Presentazione

Ecco una ricetta per una vellutata a base di patate, carote, cipolla, aglio, brodo vegetale,  bevanda vegetale, olio, sale e pepe e che comprende il cardo mariano, una pianta officinale con effetti favorevoli sulla funzionalità epatica.

Ingredienti

2 patate medie

2 carote medie

1 cipolla media

1 spicchio d’aglio

1 litro di brodo vegetale

1 tazza di “latte” vegetale (ad esempio di mandorle o di cocco)

1 cucchiaino di cardo mariano in polvere

2 cucchiai di olio d’oliva

Sale e pepe q.b.

Preparazione

Sbucciate e tagliate a cubetti le patate

Sbucciate e tagliate a rondelle le carote

Tritate la cipolla

Tritate l’’aglio

In una pentola, scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio.

Aggiungere la cipolla e l’aglio e farli soffriggere fino a quando diventano trasparenti.

Aggiungere le patate e le carote tagliate a cubetti e rondelle.

Mescolare bene.

Versare il brodo vegetale nella pentola e portare a ebollizione.

Ridurre il calore e far cuocere a fuoco medio finché le verdure sono morbide.

Aggiungere il “latte” vegetale e il cardo mariano in polvere.

Mescolare bene e cuocere per altri 5-7 minuti.

Condire con sale e pepe a piacere.

Frullare la zuppa fino a ottenere una consistenza vellutata.

Lasciare raffreddare leggermente prima di servire.

Allergeni

Patata: possibile intolleranza individuale

Carota: possibile intolleranza individuale

Cipolla: possibile reattività in caso di allergia al nichel per la capacità dell’ortaggio di concentrarlo

Aglio: segnalati rarissimi casi di reattività all’aglio

Brodo vegetale: controllare la composizione per verificare l’assenza di sedano o altri ingredienti allergenici

Pepe: possibile reattività crociata in caso intolleranza alle spezie

Cardo mariano: pianta officinale con proprietà epatoprotettive. Possibile reattività in caso di allergia ad ambrosie, crisantemi, calendule, margherite.

Note

“Latte” è un termine molto comune ma che per legge si può utilizzare solo per il secreto mammario degli animali. Infatti nel 2017 la Corte di Giustizia dell’Unione Europea ha proibito l’utilizzo del termine “latte” per prodotti vegetali.

E’ quindi corretto parlare di bevanda

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile a soggetti con Anoressia -Perdita di peso, Diarrea, Mucositi – Infiammazioni e lesioni del cavo orale, Xerostomia (Secchezza delle fauci), Disfagia (Problemi di masticazione – deglutizione)

Prodotto da approntare in rigorose condizioni igieniche

Quando destinato a bambini ridurre la grandezza degli ingredienti rendendoli omogenei al momento della presentazione