Fonte: buttalapasta.it

Presentazione

Un gelato preparato con latte di capra e yogurt di capra, zucchero, cacao amaro e cocco grattugiato.

Ingredienti

400 g di latte di capra

200 g di yogurt di capra

70 g di zucchero

40 g di cacao amaro

30 g di cocco grattugiato

Preparazione

Mettete il cestello della gelatiera in freezer 15 ore prima di prepararlo.

Mescolate in un pentolino il latte a fuoco lento con lo zucchero e il cacao, fino a completa dissoluzione.

Al posto del cacao potete usare il cioccolato fuso a bagnomaria, inserendolo quando avete sciolto lo zucchero nel latte.

Fate raffreddare e poi mettete in frigorifero per un’oretta.

Completate amalgamando il tutto allo yogurt freddo e al cocco grattugiato

Accendete la gelatiera e versate il composto a mantecare per 40 minuti.

Quando il gelato è pronto mettetelo in freezer per un’oretta prima di servirlo.

Per guarnire il gelato usate dei pistacchi tritati o delle scaglie di cocco o delle gocce di cioccolato.

Se non avete la gelatiera, una volta che avete preparato il composto per il gelato, mettetelo in freezer in una vaschetta, meglio di acciaio, per 4-5 ore e mescolatelo ogni mezz’ora con una frusta per raggiungere la cremosità giusta ed evitare che si formino cristalli di ghiaccio.

Allergeni

Latte di capra: allergeni del latte

Yogurt di capra: allergeni del latte

Cacao: possibile reattività in caso di allergia alle spezie

Cocco: possibili casi di intolleranza

Note

– Zucchero: da evitare a bambini con processi potenzialmente ancora in atto (possibile presenza di cellule tumorali)

– Possibili sostituzioni dello zucchero con dolcificante, del latte di capra con latte di asina o bevande vegetali e dello yogurt di capra con panna vegetale.

Sicurezza / Destinazione d’uso

– Consigliato in caso di Anoressia, Mucositi, Xerostomia (Secchezza delle fauci), Disfagia

– Da non somministrare in caso di Diarrea

– Prodotto da preparare e manipolare  seguendo rigorose condizioni igieniche

– Quando destinato a bambini ridurre la grandezza degli ingredienti rendendoli omogenei