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Presentazione

Antipasto, aperitivo o secondo piatto  iposodico preparato con petto di pollo, peperoncino, lemongrass, cipollotto, coriandolo, menta, zenzero, mollica di pane e uova.

Ingredienti

Per 6 persone

400 g di petto di pollo

2 peperoncini fresco

2 rametti di Lemongrass (citronella)

3 cipollotti freschi

2 ciuffi di coriandolo

Menta q.b.

2 g di zenzero in polvere

1 uovo

40 g di mollica di pane

Procedimento

Tritate la mollica di pane e separatamente 400 g di petto di pollo

Lasciateli da parte.

Private dei semi i peperoncini freschi

Mondate e private delle estremità i bastoncini di lemongrass.

Tritateli finemente in un mixer con lo zenzero e le foglie di menta e di coriandolo. Lavate i cipollotti e tagliateli finemente

In una terrina mettete il pollo tritato e incorporate i cipollotti, il composto di spezie ed aromi, l’uovo precedentemente sbattuto e la mollica di pane passata nel mixer. Amalgamate bene e aggiustate di sale.

Con le mani bagnate fate dei piccoli cilindri con l’impasto

Disponeteli su un piatto e schiacciateli leggermente con le dita, ottenendo la forma di mattoncini.

Mettete i bastoncini in frigorifero per 10-15 minuti.

Scaldate una bistecchiera a fuoco medio

Disponetevi i bastoncini di pollo

Cuoceteli per 10 minuti circa, girandoli spesso per evitare che si attacchino. Eventualmente ungete leggermente la piastra con dell’olio.

Servite i bastoncini di pollo aromatici con degli stecchini come aperitivo, accompagnati da una salsa allo yogurt, da salsa di soia o da salsa dolce di peperoncini.

Allergeni

• Cipollotto: possibile reattività in caso di allergia al nichel per la capacità dell’ortaggio di concentrarlo
• Coriandolo: possibile reattività crociata in caso di allergia all’Artemisia e alle Composite
• Lemongrass (citronella): allergia diretta alla pianta o alle altre Graminaceae
• Menta: possibile reattività crociata in caso di allergia alle spezie
• Pane: cereali contenenti glutine inseriti nel Regolamento comunitario 1169/2011
• Peperoncino: possibile reattività crociata in caso intolleranza alle spezie
• Uovo: inserito tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011
• Zenzero: possibile reattività in caso di intolleranza alle spezie

Note

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

• Cipollotto: ricco di selenio che supporta il sistema immunitario e con la capacità di stabilizzare il glucosio nel sangue a valori normali; apporta  quercitina, un flavonoide che aiuta a contenere i livelli di colesterolo e trigliceridi nel sangue, parametri correlati al rischio cardiovascolare, che supporta inoltre la funzionalità epatica favorendo la depurazione dell’organismo. Indicato anche per nefropatici.
• Coriandolo: utile in caso di problemi digestivi anche stimolando l’appetito e in grado di attenuare stanchezza e fatica.
• Lemongrass (citronella): stimolante naturale utile in caso di stanchezza fisica e mentale. Utile anche nei casi di pressione bassa e astenia.
• Menta: fonte di numerosi antiossidanti e potassio favorevoli alla funzionalità cardiovascolare ed epatica.
• Peperoncino: ricco di vitamina C, antiossidante per eccellenza che combatte i radicali liberi e supporta il sistema immunitario
• Pollo: le carni bianche magre sono apportatrici di selenio che supporta il sistema immunitario e prive di grassi saturi che non compromettono la funzionalità di fegato e apparato circolatorio
• Uova: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi
• Zenzero: aiuta a combattere il senso di nausea e inoltre ha proprietà antiinfiammatorie, facilita la digestione e rafforzare il sistema immunitario

Sicurezza / Destinazione d’uso

Destinabile anche a soggetti affetti da:

• Anoressia – Perdita di peso
• Mucositi (infiammazioni e lesioni del cavo orale) con cautela in base al grado di acidità

In presenza di Disfagia ( problemi di masticazione e di deglutizione ) presentare il prodotto tagliato in pezzi piccoli di grandezza uniforme e accompagnati da salsa, purea o intingolo.