Foto: blog.giallozafferano.it

Presentación
Un postre, también adecuado como merienda, preparado con leche, frutas rojas, stevia, agar-agar, proteínas en polvo y jugo de limón.

Para 1 porción

• 150 ml de leche desnatada
• 100 g de frutas rojas
• 1 cucharadita de stevia
• 1 g de agar-agar (o gelatina)
• 10 g de proteínas en polvo (por ejemplo, leche desnatada en polvo)
• 1 cucharada de jugo de limón
• Coco rallado (opcional) para decorar

Preparación

1. Disolver el agar-agar en la leche.
2. Cocinar a fuego lento durante 2-3 minutos.
3. Dejar enfriar.
4. En una cacerola, mezclar la stevia, las frutas rojas, el jugo de limón y 2-3 cucharadas de agua.
5. Cocinar durante 5 minutos.
6. Triturar hasta obtener una mezcla homogénea.
7. Mezclar la mezcla de frutas rojas con la leche y el agar-agar.
8. Agregar las proteínas en polvo y mezclar bien.
9. Verter la mezcla en un molde.
10. Refrigerar hasta que el pudín se endurezca.
11. Antes de servir, decorar el pudín con frutas rojas ligeramente calentadas en la cacerola y un poco de coco rallado (opcional).

Alergénicos

• Agar-agar: No es alérgico, pero puede causar problemas gastrointestinales en personas sensibles.
• Gelatina: Derivada del colágeno bovino y porcino, por lo que no es un alérgeno.
• Frutas rojas:
  • Grosellas: Tienen propiedades anti-alérgicas.
  • Frambuesas: Posible reacción cruzada en caso de alergia al polen de abedul.
  • Moras: Alergias muy raras.
  • Arándanos: Alergias muy raras.
• Leche: Está incluida como alérgeno en el Reglamento comunitario 1169/2011.
• Limón: Posible intolerancia o reacción cruzada en caso de alergia a los pólenes de gramíneas.
• Stevia: Posible alergia individual a la planta.
• Coco: Posibles casos de intolerancia.

Notas

• La leche desnatada puede ser reemplazada por una bebida vegetal: avena, coco, almendra o avellana.

Seguridad / Destino de uso
Este producto está destinado a personas con:

• Anorexia/pérdida de peso
• Mucositis (inflamación y lesiones de la cavidad bucal)
• Xerostomía (boca seca)
• Disfagia (dificultad para tragar)

No recomendado en caso de:

• Diarrea

Este producto debe prepararse y manipularse bajo estrictas condiciones higiénicas.