Pudding aux fruits rouges

Foto: blog.giallozafferano.it

Présentation
Un dessert, également adapté pour un goûter, préparé avec du lait, des fruits rouges, de la stevia, de l’agar-agar, des protéines en poudre et du jus de citron.

Ingrédients
Pour 1 portion

150 ml de lait écrémé
100 g de fruits rouges
1 cuillère à café de stevia
1 g d’agar-agar (ou gélatine)
10 g de protéines en poudre (par exemple, lait écrémé en poudre)
1 cuillère à soupe de jus de citron
Noix de coco râpée (facultatif) pour décorer

Préparation

Dissoudre l’agar-agar dans le lait.
Chauffer à feu doux pendant 2 à 3 minutes.
Laisser refroidir.
Dans une petite casserole, mélanger la stevia, les fruits rouges, le jus de citron et 2 à 3 cuillères à soupe d’eau.
Faire cuire pendant 5 minutes.
Mixer jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Mélanger le mélange de fruits rouges avec le lait et l’agar-agar.
Ajouter les protéines en poudre et bien mélanger.
Verser le mélange dans un moule.
Réfrigérer jusqu’à ce que le pudding se fige.
Avant de servir, décorer le pudding avec les fruits rouges légèrement chauffés dans la casserole et un peu de noix de coco râpée (facultatif).

Allergènes

Agar-agar : Non allergène, mais peut provoquer des troubles gastro-intestinaux chez les personnes sensibles.
Gélatine : Dérivée du collagène bovin et porcin, elle n’est donc pas un allergène.
Fruits rouges :
- Groseilles : Ont des propriétés anti-allergiques.
- Framboises : Réaction croisée possible en cas d’allergie au pollen de bouleau.
- Mûres : Les allergies sont très rares.
- Myrtilles : Les allergies sont très rares.
Lait : Inclus parmi les allergènes dans le règlement communautaire 1169/2011.
Citron : Intolérance possible ou réaction croisée en cas d’allergie aux pollens de graminées.
Stevia : Allergie individuelle possible à la plante.
Noix de coco : Cas d’intolérance possibles.