Foto: blog.giallozafferano.it

Presentazione

Un dessert, buono anche a merenda, preparato con latte, frutti di bosco, stevia, agar agar, proteine in polvere e succo di limone.

Ingredienti

Per 1 porzione

150 ml di latte scremato

100 g di frutti di bosco

1 cucchiaino di stevia

1 g di agar-agar (o colla di pesce)

10 g di proteine in polvere (es. latte magro in polvere)

1 cucchiaio di succo di limone

cocco rapè (facoltativo) per decorare

Procedimento

Sciolgo l’agar-agar nel latte

Lo metto a cuocere a fiamma dolce per 2 – 3 minuti.

Lascio raffreddare.

In un pentolino unisco la stevia, i frutti di bosco, il succo di limone e 2 – 3 cucchiai d’acqua.

Metto a cuocere per 5 minuti

Frullo fino a ottenere un composto omogeneo.

Unisco il composto di frutti di bosco con il latte e l’agaragar

Aggiungo le proteine in polvere e amalgamo bene.

Verso il composto in uno stampo

Metto nel frigorifero fino a che il budino si rapprende.

Prima di servire guarnisco il budino con dei frutti di bosco riscaldati leggermente nel pentolino e pochissimo cocco rapè (opzionale).

Allergeni

Agar agar: non è allergenico ma nei soggetti sensibili può provocare disturbi gastrointestinali.

Colla di pesce o gelatina è oggi derivata dal collagene bovino e suino e dunque non è un allergene.

Frutti di bosco: Ribes: ha azione antiallergica, Lamponi: possibile reazione crociata in caso di allergia alla betulla, More di rovo: molto rara l’allergia . Mirtilli: molto rara l’allergia

Latte: inserito tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Limone: intolleranza al limone  o possibile reazione crociata in caso di allergia ai pollini delle graminacee

Stevia: possibile allergia individuale alla pianta

Cocco: possibili casi di intolleranza

Note

• Possibile sostituire il latte magro con una bevanda vegetale: di avena, di cocco, di mandorle o di nocciola.

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti affetti da:

• Anoressia-perdita di peso,
• Mucositi (infiammazione e lesioni del cavo orale),
• Xerostomia (bocca secca)
• Disfagia

Sconsigliato in caso di:

• Diarrea