Fonte: diabete.net

Presentazione

Biscotti con poco zucchero ma appetitosi per un più elevato contenuto di burro, preparati anche con farina integrale, mandorle, zucchero e limone.

Ingredienti

Per 24 biscotti circa

140 g di farina integrale

25 g di granella di mandorle

90 g di burro

2 cucchiai al massimo di zucchero semolato superfino

Scorza grattugiata di ½ limone

Procedimento

Preriscaldare il forno a 180°C

Oliare una teglia da forno

Unire la farina, la granella di mandorle, il burro ammorbidito, lo zucchero e la scorza di limone

Tritare

Trasferire nella teglia

Livellare

Cuocere per 20 minuti fino a doratura

Togliere dal forno

Tracciare immediatamente delle linee a formare quadrati

Far raffreddare

Si conservano fio a 2 settimane in contenitore chiuso

Allergeni

• Burro: allergeni del latte (eccetto che in burro chiarificato) se non chiarificato
• Farina: contiene glutine dai cereali inseriti nel Regolamento comunitario 1169/2011
• Mandorle: inserite tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011; presenta reattività crociata in caso di allergia a Betulla e Graminacee.
• Limone: intolleranza al limone  o possibile reazione crociata in caso di allergia ai pollini delle graminacee

Note

• Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

• Zucchero sostituibile con un dolcificante (es. stevia o eritritolo.) o succo di acero o di agave o con un concentrato di frutta (es. di dattero o di mela cotogna, ecc.)

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

• Farina integrale: apportatriei di Zinco, elemento favorevole al buon funzionamento del sistema immunitario; indicata anche per nefropatici
• Mandorle: sono fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi e sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatori; indicata anche per nefropatici. Utile anche al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine,  Sali minerali e antiossidanti
• Limone: Ricco di sostanze ad azione antiossidante: vitamina C, beta-carotene, criptoxantina, luteina e zeaxantina, che favoriscono  la rigenerazione delle cellule del fegato, la funzionalità del sistema immunitario e che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicato anche per nefropatici e utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine,  Sali minerali e antiossidanti

Sicurezza / Destinazione d’uso

Consigliati anche in caso di:

• Anoressia e perdita di peso
• Nausea e Vomito
• Stipsi

Da non somministrare in caso di:

• Mucositi
• Xerostomia (Secchezza delle fauci)