Foto: ricette.donnamoderna.com

Presentazione

Dessert a base di panna, fragole, latte intero, zucchero semolato e a velo, albume d’uovo e burro

Ingredienti

Per 4 persone

500 millilitri di panna fresca

200 g di fragola

125 millilitri di latte intero

75 g di zucchero semolato

4  albumi

1 cucchiaio di zucchero a velo

q.b. di burro

Procedimento

Sbattete leggermente gli albumi con lo zucchero semolato

Versate la panna fresca e il latte intero

Lavorate il composto con una frusta a mano, finché sarà omogeneo.

Imburrate 4 stampini da budino

Versatevi la crema preparata

Sistemate gli stampini in una teglia e riempitela di acqua calda (non bollente) fino a 2 terzi della loro altezza.

Cuocete a bagnomaria nel forno caldo a 180° C per 30 minuti.

Lasciate intiepidire la panna cotta

Sformatela sui piattini

Mettete i dessert in frigorifero a riposare.

Lavate le fragole,

Eliminate il picciolo e  asciugatele

Frullatele con lo zucchero a velo.

Versate la salsa di fragole sulla panna cotta

Servite.

Allergeni

Albume d’uovo: allergeni dell’uovo, contemplate tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Burro: allergeni del latte (eccetto che in burro chiarificato) se non chiarificato

Fragole: intolleranza individuale; possibile reattività crociata in caso di allergia alla betulla

Latte: inserito tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Panna: presenza di lattosio e proteine del latte

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Albume d’uovo: privo d grassi e colesterolo, è adatto utile in caso di colesterolo elevato e calcoli alla colecisti.

Burro: fonte di vitamine liposolubili (A,  D, E e K) favorevoli a salute di  occhi, mucose, ossa, sistema immunitario e coagulazione del sangue.

Fragole: ricche di vitamina C, antiossidante per eccellenza che combatte i radicali liberi e supporta il sistema immunitario, e sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono agisce a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicate anche per nefropatici, utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti-Le fragole hanno inoltre proprietà diuretiche

Apportano acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Latte intero:  apporta vitamine, minerali e antiossidanti favorendo il metabolismo, la funzionalità cardiovascolare, la salute di denti e ossa. La presenza di triptofano permette di contrastare la depressione

Panna: fonte di vitamine liposolubili (A,  D, E e K) favorevoli a salute di occhi, mucose, ossa, sistema immunitario e coagulazione del sangue.

Zucchero: se consumato in modo moderato senza controindicazioni (diabete, obesità,) costituisce la principale fonte di energia per il corpo, migliora la capacità di pensiero, ha effetto positivo sull’umore.

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti affetti da:

• Anoressia-perdita di peso,
• Mucositi (infiammazione e lesioni del cavo orale),
• Xerostomia (bocca secca)
• Disfagia

Sconsigliato in caso di:

• Diarrea