Minestra al sedano

Fonte: diabete.net

Presentazione

Primo piatto a base di sedano, ditali rigati, parmigiano reggiano, olio extravergine di oliva, patata, cipolla, brodo, prezzemolo e sale

Ingredienti

per 4 persone:

170 g di cuore di sedano bianco

120 g di ditali rigati integrali

20 g di Parmigiano Reggiano

1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

1 patata

1 cipolla

1 litro di brodo

Prezzemolo q.b.

Sale q.b.

Procedimento

Pulite il sedano, la cipolla e spelate le patate

Sciacquate le verdure

Tagliate la patata a dadini,

Tritate grossolanamente sedano e cipolla.

Scaldate il brodo

Unite le verdure e proseguite la cottura per circa 20 minuti.

Lavate e asciugate le foglie di un ciuffetto di prezzemolo

Tritatele grossolanamente.

Passato il tempo indicato tuffate nella minestra i ditali rigati, mescolate e mettete il coperchio sul recipiente

Abbassate la fiamma e cuocete la pasta per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Quando la pasta sarà cotta, allontanate la casseruola dal fuoco

Correggete di sale se necessario,

Unite il grana e l’olio, trasferite la minestra in una zuppiera, cospargetela con il prezzemolo tritato e servitela immediatamente ben calda.

Allergeni

Brodo: controllare la composizione per verificare l’assenza di sedano o altri ingredienti allergenici

Cipolla: possibile reattività in caso di allergia al nichel per la capacità dell’ortaggio di concentrarlo

Olio extravergine di oliva: inconsueta l’allergia; non descritta una intolleranza

Parmigiano Reggiano DOP: contiene gli allergeni del latte

Pasta: contiene glutine dai cereali inseriti nel Regolamento comunitario 1169/2011

Patate: possibile intolleranza individuale; possibile reattività in caso di allergia a Graminacee, Betulla, Parietaria

Prezzemolo: possibile reazione crociata in caso di allergia a spezie, artemisia, composite

Sedano: inserito tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Brodo vegetale: apporta minerali, soprattutto sodio e potassio, utili per regolare la funzionalità del cuore e la ritenzione idrica.

Cipolla: è ricca di selenio che supporta il sistema immunitario e con la capacità di stabilizzare il glucosio nel sangue a valori normali; apportatrice di quercitina, un flavonoide che aiuta a contenere i livelli di colesterolo e trigliceridi nel sangue, parametri correlati al rischio cardiovascolare, che supporta inoltre la funzionalità epatica favorendo la depurazione dell’organismo. Indicata anche per nefropatici , è buon diuretico che previene la calcolosi renale. Specie se consumate con la buccia apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a olio extravergine di oliva,

Parmigiano Reggiano DOP: utile al buon funzionamento del fegato

Pasta: se prodotta con farina integrale, apportatrice di Zinco, elemento favorevole al buon funzionamento del sistema immunitario; indicata anche per nefropatici:

I cereali stimolano la sintesi di serotonina che contrasta la depressione e favorisce il buonumore

Patate: ricche di carotenoidi e vitamina C, antiossidante per eccellenza che combatte i radicali liberi e supporta il sistema immunitario e quello cardiocircolatorio. Utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Apportano acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Prezzemolo: ricco di carotenoidi che supportano il sistema immunitario e di sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicato anche per nefropatici e utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti

Sale: essenziale per l’equilibrio dei fluidi corporei e per la trasmissione degli impulsi nervosi è tuttavia da consumare rispettando il limite di 5 g al giorno secondo le indicazioni dell’OMS per non favorire ipertensione arteriosa e conseguente aumento del rischio di patologie cardio-cerebrovascolari a partire da infarto del miocardio e ictus cerebrale; da limitare al massimo in caso di nefropatia.

Sedano: ricco di carotenoidi che supportano il sistema immunitario e sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio e utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Indicato per chi ha problemi di colesterolo, in quanto ne favorisce lo smaltimento. Specie che apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti con: