Fonte: fresenius-kabi.com; Foto cucchiaio.it

Presentazione

Primo piatto a base di pasta aproteico, cavolfiore, Parmigiano reggiano, grissini aproteici, aglio, burro, olio extravergine d’oliva, peperoncino e zafferano.

Ingredienti

Per 1 porzione

80 g di pasta aproteica

100 g di cavolfiore

1 cucchiaino di Parmigiano Reggiano grattugiato

0 g grissini aproteici o pane tostato aproteico

1 spicchio d’aglio

10 g di burro

10 g di olio extravergine d’oliva

1 pizzico di peperoncino

½ bustina di zafferano

Procedimento

Sbollentate per 2 minuti il cavolfiore in una pentola con abbondante acqua dopo averlo pulito e tagliato a pezzetti.

In un tegame fate rosolare l’olio con lo spicchio d’aglio e il peperoncino.

Scolate il cavolfiore e aggiungetelo nel tegame

Mescolate per qualche minuto e aggiungete un pizzico di sale.

Aggiungete una quota di acqua pulita nel tegame fino a coprire il cavolo e coprite il tegame con un coperchio.

Lasciate cuocere fino a quando il cavolo non sarà morbido.

Cuocete la pasta in una pentola con acqua bollente e aggiungete lo zafferano.

Scolate la pasta al dente (1-2 minuti in meno rispetto al tempo di cottura indicato).

In una teglia da forno formate un primo strato di cavolfiore, uno di pasta e una spolverata di parmigiano grattugiato.

Cospargete la superficie con delle fette tostate aproteiche o dei grissini aproteici sbriciolati e alcuni tocchetti di burro

Infornate a 180° per circa 30 minuti fino a doratura

Allergeni

Aglio: segnalati rarissimi casi di reattività all’aglio

Burro: allergeni del latte (eccetto che in burro chiarificato) se non chiarificato

Cavolfiore: possibile reazione in caso di allergia a betulla o spezie

Grissini aproteici: privati del glutine

Olio extravergine di oliva: inconsueta l’allergia; non descritta una intolleranza

Parmigiano Reggiano DOP: contiene gli allergeni del latte

Pasta aproteico: pasta che contiene proteine in quantità non superiore all’1%, idonea per nefropatici

Peperoncino: possibile reattività crociata in caso intolleranza alle spezie

Zafferano: rara ma possibile allergia

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Aglio: ha proprietà immunostimolanti, favorisce la funzionalità epatica e l’eliminazione dei metaboliti di scarto. Ha inoltre proprietà ipocolesterolemiche, ipolipemizzante, antiaggreganti piastriniche, ipotensive e ipoglicemizzanti che favoriscono la funzionalità cardiaca.

Cavolfiore:  ricco di vitamine A e K che aiutano il fegato nelle attività di depurazione e potente antinfiammatorio naturale, in grado di prevenire e di alleviare patologie infiammatorie e cardiache. Indicato anche per nefropatici. Utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti

La vitamina E rinforza le difese immunitarie, ha una funzione preventiva nei confronti di molti tumori e protegge le mucose digestive.

Grissini aproteici: indicati in caso di insufficienza renale o disfunzioni epatiche.

Olio extra vergine d’oliva: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi

Parmigiano Reggiano DOP: utile al buon funzionamento del fegato

Pasta aproteica: contenente proteine in quantità non superiore all’1%, idonea per nefropatici

Peperoncino: ricco di vitamina C, antiossidante per eccellenza che combatte i radicali liberi e supporta il sistema immunitario, riduce gli indici di colesterolo nel sangue ed ostacola la sua formazione sulle arterie. Contiene vitamine  A, D ed E e risulta molto efficace nell’attivare il circolo venoso e capillare.

Zafferano: in grado di rafforzare il sistema immunitario

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti con:

• Stips
• Nausea e Vomito,
• Mucositi solo in caso di pasta e verdure molto cotte e tenere, con cautela in base alla piccantezza

In caso di Disfagia (problemi di masticazione e deglutizione) somministrare solo se tagliati in pezzi piccoli e morbidi.

Sconsigliato in caso di Diarrea