Burger di cuscus con rucola e limone

Fonte: blog.giallozafferano.it

Presentazione

Una ricetta nutriente, costituita da un secondo preparato con couscous, farina di ceci, rucola, limone, olive nere, capperi, aglio, semi di sesamo, olio extravergine d’oliva

Ingredienti

per 7 burger

200 g di couscous

2 cucchiai di farina di ceci

rucola

Mezzo limone

10 olive nere

10 capperi

1 spicchio d’aglio

pangrattato

semi di sesamo

olio extravergine d’oliva

Procedimento

Scaldare dell’acqua in un pentolino.

Raggiunto il bollore, versare il cuscus e la farina di ceci

Chiudere con il coperchio e attendere circa 5 minuti.

Dissalare i capperi sciacquandoli con un getto d’acqua corrente e, preferibilmente, lasciandoli immersi in acqua per una decina di minuti.

Tritare capperi, olive e aglio.

Tritare la rucola.

Aggiungere il trito al cuscus

Profumare con del succo di limone e la buccia grattugiata di mezzo limone.

Mescolare.

Formare i burger

Mescolare al pangrattato del sesamo (già tostato) in quantità a piacere.

Passare i burger nel pangrattato al sesamo tamponando delicatamente per far aderire la panatura.

Far dorare i burger di cuscus in padella con pochissimo olio

Rigirarli delicatamente con una paletta.

Servire i burger di cuscus belli caldi.

Allergeni

Aglio: segnalati rarissimi casi di reattività all’aglio

Capperi: capacità di contrastare i sintomi delle allergie

Couscous: presenza del glutine dai cereali inseriti nel Regolamento comunitario 1169/2011

Ceci: contengono proteine che in alcuni individui possono scatenare reazioni allergiche

Limone: intolleranza al limone o possibile reazione crociata in caso di allergia ai pollini delle graminacee

Olio extravergine di oliva: inconsueta l’allergia; non descritta una intolleranza

Olive: rarissima l’allergia alle olive: descritto un caso in Spagna

Rucola: possibile intolleranza individuale

Semi di sesamo: possibile reattività crociata in caso di allergia alla frutta secca

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Aglio: ha proprietà immunostimolanti, favorisce la funzionalità epatica e l’eliminazione dei metaboliti di scarto. Ha inoltre proprietà ipocolesterolemiche, ipolipemizzante, antiaggreganti piastriniche, ipotensive e ipoglicemizzanti che favoriscono la funzionalità cardiaca.

Capperi: fonte di antiossidanti in grado di supportare il sistema immunitario, di rutina che rinforza i capillari e inibisce la formazione di aggregati di piastrine, favorendo la funzionalità del sistema cardio circolatorio.

Farina di ceci: apportatrice di fattori favorenti la funzionalità del sistema immunitario e regolatori della glicemia e per il contenuto di sali minerali, vitamine ed antiossidanti agisce a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicata anche per nefropatici e utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti.

Limone: Ricco di sostanze ad azione antiossidante: vitamina C, beta-carotene, criptoxantina, luteina e zeaxantina, che favoriscono la rigenerazione delle cellule del fegato, la funzionalità del sistema immunitario e che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicato anche per nefropatici e utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Specie che apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Olio extravergine d’oliva: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi

Oliva: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi. Utile al funzionamento del fegato per l’apporto acidi grassi omega 3 e 6

Rucola: insalata fonte di carotenoidi, clorofilla e Vitamina E che proteggono il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi e di sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicate anche per nefropatici. Specie che apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Semi di sesamo: fonte di vitamine e minerali, in particolare di vitamine del gruppo B, di potassio, ferro e rame che favoriscono l’emopoiesi, di acidi grassi che supportano il sistema cardiocircolatorio, di vitamina E, selenio e manganese, polifenoli (antiossidanti) che supportano il sistema immunitario.

Ricchi di magnesio e acidi grassi omega 3 importanti per regolare l’umore e le funzioni cognitive

Sicurezza / Destinazione d’uso

Destinabile a soggetti affetti da: