Fonte: blog.giallozafferano.it

Presentazione

Una ricetta nutriente, costituita da un secondo preparato con tofu, pangrattato, farina di mais, paprica, curcuma, olio extravergine d’oliva

Ingredienti

2 panetti di tofu (200-250 g )

2 cucchiai di pangrattato

2 cucchiai di farina di mais integrale

2 cucchiaini di curcuma in polvere

2 cucchiaini di paprika piccante

2 cucchiaini di olio extravergine d’oliva

Procedimento

Affettare il tofu e sciacquarlo con acqua corrente.

Tamponare l’eccesso d’acqua sulle fette

Porle in una ciotola e condirle con un cucchiaino d’olio, uno di curcuma e uno di paprika.

Mescolare

Lasciar insaporire per un’ora circa

Mescolare farina di mais e pangrattato con curcuma e paprica

Passare le fette di tofu nella panatura speziata.

Ricoprirle e pressarle delicatamente con le dita per far aderire la panatura.

Disporre le fette impanate su una teglia ricoperta di carta-forno e inumidirle con un filo d’olio.

Infornare (forno a 220°C) e cuocere per 20-25 minuti.

Girare le fette a metà cottura

Servire come secondo piatto, caldo appena sfornato, o stuzzichino da aperitivo

Allergeni

Curcuma: possibili se pur rari casi di ipersensibilità o allergia a suoi componenti

Farina di mais: possibile reazione crociata in caso di sensibilità alle graminacee. Indice glicemico molto elevato

Olio extravergine di oliva: inconsueta l’allergia; non descritta una intolleranza

Pangrattato: cereali contenenti glutine inseriti nel Regolamento comunitario 1169/2011

Paprica: possibile reattività crociata in caso intolleranza alle spezie

Tofu: prodotto a base di soia, inserita tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Curcuma: ha proprietà antiinfiammatorie, facilita la digestione e stimola il sistema immunitario

Farina di mais: apportatrice di Zinco, elemento favorevole al buon funzionamento del sistema immunitario; indicata anche per nefropatici

Olio extravergine d’oliva: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi

Pangrattato: i cereali stimolano la sintesi di serotonina che contrasta la depressione e favorisce il buonumore

Paprika: ricca  di vitamina C, antiossidante per eccellenza che combatte i radicali liberi e supporta il sistema immunitario

Tofu– utile al funzionamento del fegato per l’apporto di probiotici

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti con:

• Anoressia – Perdita di peso

Non consigliato in caso di:

• Disfagia (problemi di masticazione e deglutizione)
• Nausea e vomito
• Mucosite (infiammazioni e lesioni del cavo orale) con riguardo all’acidità