Fonte: mypaneburroemarmellata.com

Ingredienti per 1 persona

• 70 g di Stracchino
• 100 g di piselli
• ½ cipollotto
• 1 tazza di brodo vegetale
• 1 cucchiaino raso di curcuma
• Sale q.b.
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

Pulire il cipollotto e tritarlo. Far scaldare sul gas un cucchiaio di olio e fare imbiondire il cipollotto tritato. Appena diventa trasparente, unire ½ cucchiaino di curcuma e dopo qualche minuto i piselli. Aggiungere il brodo, coprire con coperchio e far cuocere per 15 minuti.

Una volta cotta, aggiustare di sale. Metterla in un contenitore e aggiungere 50 g di stracchino  e frullare a crema. Servirla leggermente tiepida, irrorando con il restante olio, spargendo in superficie la curcuma e qualche pezzetto di stracchino