Fonte: blog.giallozafferano.it

Presentazione

Una ricetta nutriente, costituita da un secondo preparato con funghi champignon, pangrattato, ricotta, limone, aglio, prezzemolo, olio extravergine d’oliva

Ingredienti

per 2persone

150 g di funghi prataioli (champignon)

20 g di pangrattato

80 g di ricotta

q.b. di scorza di limone (grattugiata)

1 spicchio d’aglio

1 cucchiaino di  prezzemolo tritato

1 cucchiaino d’olio extravergine d’oliva

Procedimento

Pulire i funghi: tagliare l’estremità terrosa dei gambi, staccare i gambi, pulire le teste con una pezzuola umida.

Spellare le teste.

Condire il pangrattato con un cucchiaino di olio extravergine d’oliva, prezzemolo tritato e l’aglio tritato.

Ricoprire la ricotta con il pangrattato condito.

Disporre le teste ripiene in una teglia senza grassi

Facoltativo prima di infornare un filino d’olio sul pangrattato.

Infornare a 180° e cuocere per 30-35 minuti.

Servire

Allergeni

Aglio: segnalati rarissimi casi di reattività all’aglio

Funghi: descritti casi di intolleranza

Limone: intolleranza al limone o possibile reazione crociata in caso di allergia ai pollini delle graminacee

Olio extravergine di oliva: inconsueta l’allergia; non descritta una intolleranza

Pangrattato: cereali contenenti glutine inseriti nel Regolamento comunitario 1169/2011

Prezzemolo: possibile reazione crociata in caso di allergia a spezie, artemisia, composite

Ricotta: allergeni del latte

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Aglio: ha proprietà immunostimolanti, favorisce la funzionalità epatica e l’eliminazione dei metaboliti di scarto. Ha inoltre proprietà ipocolesterolemiche, ipolipemizzante, antiaggreganti piastriniche, ipotensive e ipoglicemizzanti che favoriscono la funzionalità cardiaca.

Funghi champignon: contengono vitamina C e selenio che aiutano a contrastare lo stress ossidativo e a proteggere le cellule dai danni, vitamine del gruppo B che favoriscono metabolismo e sistema nervoso e beta-glucani favorevoli a sistema immunitarie e difese organiche.

Limone: Ricco di sostanze ad azione antiossidante: vitamina C, beta-carotene, criptoxantina, luteina e zeaxantina, che favoriscono la rigenerazione delle cellule del fegato, la funzionalità del sistema immunitario e che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicato anche per nefropatici e utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Specie che apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Olio extravergine d’oliva: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi

Pangrattato: i cereali stimolano la sintesi di serotonina che contrasta la depressione e favorisce il buonumore

Prezzemolo: ricco di carotenoidi che supportano il sistema immunitario e di sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicato anche per nefropatici e utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti

Ricotta. Utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti e al buon funzionamento del sistema cardiocircolatori . La presenza di triptofano permette di contrastare la depressione

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti con:

• Anoressia – Perdita di peso
• Nausea e vomito
• Stipsi

Non consigliato in caso di:

• Mucosite (infiammazioni e lesioni del cavo orale)
• Disfagia (problemi di masticazione e deglutizione)
• Stipsi con meteorismo
• Diarrea