Fonte: blog.giallozafferano.it

Presentazione

Una ricetta nutriente, costituita da un secondo preparato con ricotta, okara di soia, crema di pomodori e farina d mais

Ingredienti

350 g di ricotta

200 g di okara di soia

1 cucchiaio (anche 2) di crema spalmabile di pomodori secchi

farina di mais per l’impanatura

Procedimento

Mescolare l’okara ben strizzata con la ricotta che sia compatta

Aggiungere un cucchiaio o due di crema di pomodori secchi.

Se il composto risultasse troppo morbido, compattare aggiungendo del pangrattato (

Formare con le mani delle crocchette

Passarle nella farina di mais e facendola aderire bene.

Cuocere in forno per circa 20 minuti a 180 gradi.

Da gustare calde o tiepide

Allergeni

Farina di mais: possibile reazione crociata in caso di sensibilità alle graminacee. Indice glicemico molto elevato

Pomodori: possibile reazione crociata in caso di sensibilità alle graminacee

Ricotta: allergeni del latte

Soia: inserita tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011, che può generare reazione crociata anche in casi di allergia a Graminacee, Betulla e Parietaria.

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Okara è il residuo solido della produzione di latte di soia

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Pomodoro: ricco di vitamina C, antiossidante per eccellenza che combatte i radicali liberi e supporta il sistema immunitario, e apporta sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicato anche per nefropatici. Utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Specie se consumati con la buccia apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Farina di mais: apportatrice di Zinco, elemento favorevole al buon funzionamento del sistema immunitario; indicata anche per nefropatici

Soia: apporta flavonoidi (Vit. P), antiossidanti che potenziano l’azione della Vit. C a favore del sistema immunitario e contro il rischio cardiovascolare; indicata anche per nefropatici e utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Specie se consumate integrale apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressi

Ricotta. Utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti e al buon funzionamento del sistema cardiocircolatori . La presenza di triptofano permette di contrastare la depressione

Sicurezza / Destinazione d’uso

Destinabile anche a soggetti affetti da:

• Anoressia – Perdita di peso
• Xerostomia (secchezza delle fauci)

In presenza di Disfagia (problemi di masticazione e di deglutizione) presentare al bambino le polpette intere e poi schiacciarle o tagliarle in pezzi piccoli di grandezza uniforme.

Con cautela in base a tenerezza e rugosità in caso di Mucositi (infiammazioni e lesioni del cavo orale)

Sconsigliate in caso di Nausea e Vomito