Fonte: renalize.it

Presentazione

Contorno  preparato con polpo, cipolla, carota, olio extravergine di oliva e sale

Ingredienti

per 4 persone:

1Kg di polpo pulito

1 cipolla

1 carota

40 g di olio extravergine di oliva

1 presa di sale per l’acqua di cottura

Procedimento

Mettete il polpo pulito in acqua portata ad ebollizione con sale grosso, cipolla e carota.

Lasciate bollire per 45 minuti (o fino a quando, provando con una forchetta, risulterà morbido).

Tagliate il polpo

Condite con olio extravergine di oliva.

Servite

Allergeni

Carota: possibile intolleranza individuale e reattività crociata in caso di allergia ai pollini di Artemisia, Graminaceae, Composite, Betulla

Cipolla: possibile reattività in caso di allergia al nichel per la capacità dell’ortaggio di concentrarlo

Olio extravergine di oliva: inconsueta l’allergia; non descritta una intolleranza

Polipo: prodotti della pesca inserito tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Note

Sia Fosforo sia di Potassio sono alti, ma la bollitura consente di ridurre di circa la metà il loro contenuto.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Carote: ricche di vitamine (B1, B2, C, PP, E, D), carotenoidi, minerali e principi attivi che supportano la funzionalità del sistema immunitario e delle funzionalità oftalmica, diuretica e cicatrizzante e agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio. Indicate anche per nefropatici e utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Apportano acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Cipolla: è ricca di selenio che supporta il sistema immunitario e con la capacità di stabilizzare il glucosio nel sangue a valori normali; apportatrice di quercitina, un flavonoide che aiuta a contenere i livelli di colesterolo e trigliceridi nel sangue, parametri correlati al rischio cardiovascolare, che supporta inoltre la funzionalità epatica favorendo la depurazione dell’organismo. Indicata anche per nefropatici , è buon diuretico che previene la calcolosi renale. Specie se consumate con la buccia apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Olio extra vergine d’oliva: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi

Polpo: ricco di ferro e vitamina B12, utili al sistema cardiocircolatorio e alla corretta sintesi dei globuli rossi; di selenio e acidi grassi omega 3 che favoriscono il buon funzionamento del sistema immunitario e della funzionalità epatica.

Gli acidi grassi essenziali, quali omega 3 e 6, svolgono un effetto antidepressivo e mantengono efficienti il sistema nervoso e la memoria

Sale: essenziale per l’equilibrio dei fluidi corporei e per la trasmissione degli impulsi nervosi è tuttavia da consumare rispettando il limite di 5 g al giorno secondo le indicazioni dell’ dall’OMS per non favorire ipertensione arteriosa e conseguente aumento del rischio di patologie cardio-cerebrovascolari a partire da infarto del miocardio e ictus cerebrale; da limitare al massimo in caso di nefropatia.

Sicurezza / Destinazione d’uso

Destinabile anche a soggetti:

• in dialisi
• con trapianto
• con insufficienza renale

Prodotto destinabile anche a soggetti affetti da:

• Anoressia-perdita di peso
• Mucositi (infiammazione e lesioni del cavo orale)