Torta di zucchine

Fonte: nephrocare.it

Presentazione

Antipasto o secondo di origine ungherese ottima per cena o per pranzo dopo una zuppa, preparato con pastafrolla farcita con uova, olio extravergine d’oliva, panna acida, farina, peperone, cipolla, Edam, Delikat e pepe

Ingredienti

Per 4 persone

500 g di pastafrolla surgelata

Per la farcitura:

4 uova
250 g di zucchine
1 cucchiaio d’olio extravergine d’oliva
2 cucchiai di panna acida (30% di grassi)
40 g di farina
1 peperone rosso
1 cipolla
50 g di formaggio Edam (45% di grassi)
un po’ di Delikat (insaporitore)
pepe

Procedimento

Stendete la pastafrolla

Trasferitela in una tortiera

Fatela cuocere brevemente.

Grattugiate le zucchine,

Fate ammorbidire le cipolle nell’olio

Unite il peperone a fette e le zucchine grattugiate e stufateli rapidamente.

Sbattete le uova

Incorporate la farina, la panna acida e il formaggio grattugiato

Unite le cipolle e le zucchine raffreddate

Versate il composto sulla pastafrolla.

Fate cuocere in forno per il tempo necessario.

Insaporire con pepe e Delikat

Tagliate la torta in 8 fette: 2 per persona

Allergeni

Cipolla: possibile reattività in caso di allergia al nichel per la capacità dell’ortaggio di concentrarlo

Edam: allergeni del latte

Farina: contiene glutine dai cereali inseriti nel Regolamento comunitario 1169/2011

Olio extravergine di oliva: inconsueta l’allergia; non descritta una intolleranza

Panna acida o crème fraiche: allergeni del latte

Pasta frolla: contiene glutine dai cereali inseriti nel Regolamento comunitario 1169/2011

Pepe: possibile reattività crociata in caso intolleranza alle spezie

Peperoncino: possibile reattività crociata in caso intolleranza alle spezie

Peperoni: possibile intolleranza individuale o reattività crociata in caso di allergia alle Graminacee

Uovo: inserito tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Note

Per ridurre il contenuto di potassio di questo piatto, potete affettare le zucchine e il peperone rosso e lasciarli in acqua tiepida per 2 ore, per poi eliminare l’acqua

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Cipolla: è ricca di selenio che supporta il sistema immunitario e con la capacità di stabilizzare il glucosio nel sangue a valori normali; apportatrice di quercitina, un flavonoide che aiuta a contenere i livelli di colesterolo e trigliceridi nel sangue, parametri correlati al rischio cardiovascolare, che supporta inoltre la funzionalità epatica favorendo la depurazione dell’organismo. Indicata anche per nefropatici , è buon diuretico che previene la calcolosi renale. Specie se consumate con la buccia apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Edam: formaggio utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. La presenza di triptofano permette di contrastare la depressione. Apporto di flora utile protezione e buon funzionamento dell’intestino.

Farina: apporta vitamine del gruppo B (tiamina, niacina, riboflavina e folati), importanti per il metabolismo energetico e il funzionamento del sistema nervoso.

Olio extra vergine d’oliva: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi

Panna acida o crème fraiche: ricca di fermenti lattici che regolano la flora intestinale e favoriscono la funzionalità del sistema immunitario. Utile al funzionamento del fegato per l’apporto di probiotici, Vitamine, Sali minerali e antiossidanti

Pasta frolla: se prodotta con farina integrale, apportatrice di Zinco, elemento favorevole al buon funzionamento del sistema immunitario; indicata anche per nefropatici:

I cereali stimolano la sintesi di serotonina che contrasta la depressione e favorisce il buonumore

Pepe: contiene la piperina, potente antiossidante; migliora la sensibilità all’insulina riducendo i livelli di colesterolo e attivando il metabolismo. Consigliata alle persone con problemi cardiovascolari.

Peperone: ricco di vitamina C e carotenoidi, antiossidante per eccellenza che combattono i radicali liberi e supportano il sistema immunitario, e sali minerali; indicata anche per nefropatici, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio. Utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Uovo: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi. Ricco di Vitamina D che combatte i disturbi dell’umore

Sicurezza / Destinazione d’uso

Somministrabile anche in caso di: