Fonte: nephrocare.it

Presentazione

Una ricetta nutriente, costituita da un prodotto da forno preparato con lievito di birra, farina, olive, uovo, olio extravergine d’oliva, paprica, burro, formaggio grattugiato, rosmarino

Ingredienti 

Per 8 Persone

1/2 cubetto di lievito fresco

150 ml di acqua tiepida

500 g di farina

2 cucchiai di olive

1 uovo

Per glassare:

3 cucchiai di olio extravergine d’oliva

2 cucchiai di formaggio grattugiato (ad es. Parmigiano)

1 cucchiaino di rosmarino tritato finemente

Burro al pomodoro e rosmarino:

100 ml d’acqua

25 g di pomodori secchi

1/4 di spicchio d’aglio

1/2 cucchiaio di paprika a scaglie

1/2 cucchiaio di rosmarino tritato finemente

125 g di burro ammorbidito

Procedimento

Per la focaccia:, mescolate il lievito con 5 cucchiai di acqua tiepida e 2 cucchiai di farina e lasciatelo riposare in un luogo caldo al riparo da correnti d’aria per ½ ora.

Nel frattempo, tritate finemente le olive.

Dopo 30 minuti il lievito dovrebbe aver formato delle bollicine.

Incorporate la farina rimasta, 100 ml di acqua tiepida, 1 uovo e 100 ml di olio d’oliva in modo da formare un impasto omogeneo. Se necessario aggiungete un altro po’ di farina o acqua.

Incorporate le olive tritate finemente.

Stendete la pasta su una piastra da forno e punzecchiatela con una forchetta. Potete anche formare diversi panini piatti.

Distribuite un po’ d’olio, il rosmarino e il formaggio grattugiato sulla pasta e lasciate riposare per altri 15 minuti circa.

Mettete la piastra nel forno preriscaldato (200 °C) nella seconda posizione dal fondo e fate cuocere per circa 30-35 minuti, finché la focaccia sarà dorata.

Per il burro, portate l’acqua a ebollizione.

Scottate i pomodori secchi nell’acqua bollente, quindi strizzateli e tritateli finemente. Sbucciate e tritate molto finemente l’aglio e la cipolla.

Unite gli ingredienti così preparati e le spezie al burro ammorbidito

Mescolate con una forchetta e trasferite nel frigorifero.

Allergeni

Burro: allergeni del latte (eccetto che in burro chiarificato) se non chiarificato

Farina: contiene glutine dai cereali inseriti nel Regolamento comunitario 1169/2011

Formaggio: allergeni del latte

Lievito di birra: non contiene allergeni

Olio extravergine di oliva: inconsueta l’allergia; non descritta una intolleranza

Olive: rarissima l’allergia alle olive: descritto un caso in Spagna

Paprica: possibile reattività crociata in caso intolleranza alle spezie

Rosmarino: possibile reazione in caso di intolleranza alle spezie

Uovo: inserito tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Burro: fonte di vitamine liposolubili (A, D, E e K) favorevoli a salute di  occhi, mucose, ossa, sistema immunitario e coagulazione del sangue.

Farina: apporta vitamine del gruppo B (tiamina, niacina, riboflavina e folati), importanti per il metabolismo energetico e il funzionamento del sistema nervoso.

Formaggio grattugiato: apporto di vitamine, sali minerali e antiossidanti, elementi favorevoli al buon funzionamento del fegato. La presenza di triptofano permette di contrastare la depressione

Lievito di birra: migliora il metabolismo e contribuisce a rafforzare il sistema immunitario

Olio extravergine d’oliva: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi

Oliva: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi. Utile al funzionamento del fegato per l’apporto acidi grassi omega 3 e 6

Paprika: ricca  di vitamina C, antiossidante per eccellenza che combatte i radicali liberi e supporta il sistema immunitario

Rosmarino: ricco di principi favorevoli alla funzionalità renale (stimolare la diuresi), del sistema cardiocircolatorio promuovendo la sudorazione e al funzionamento del fegato promuovendo la secrezione biliare.

Uovo: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi. Ricco di Vitamina D che combatte i disturbi dell’umore

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti con:

• Anoressia – Perdita di peso
• Stipsi

Non consigliato in caso di:

• Disfagia (problemi di masticazione e deglutizione)
• Nausea e vomito
• Mucositi (infiammazioni e lesioni del cavo orale) con riguardo all’acidità
• Diarrea