Fonte: carciofosardodop.it

Ingredienti

350-400 g di spaghetti

4 Carciofi

2 Spicchi d’aglio

1 Vasetto di ricci di mare

1 Mazzetto di prezzemolo

Peperoncino q.b.

Olio extravergine di oliva

Preparazione

Pulire il carciofo sino al cuore e tagliarlo

Porlo  in acqua fredda e succo di limone

Mettere a bollire l’acqua per la pasta.

Scaldare in olio 1 spicchio d’aglio e il peperoncino

Togliere l’aglio quando dorato

Aggiungere i carciofi ben scolati e asciugati

Farli cuocere a fuoco vivo.

Cuocere la pasta e unire i carciofi

Insaporire con sale e peperoncino.

Spegnere la fiamma e unire i ricci

Mescolare e lasciar riposare.

Servire calda con un filo d’olio.

Si possono sostituire gli spaghetti con altri tipi di pasta