Fonte: giallozafferano.it

Presentazione

Una ricetta nutriente, costituita da un secondo preparato con seitan, carote, sedano, cipolla, olio extravergine d’oliva, salsa di soia, vino bianco, sale, prezzemolo

Ingredienti

Per 4 persone

500 g di Seitan fresco

2 Carote

2 coste di Sedano

1 Cipolla bianca

4 cucchiai di olio extravergine d’oliva

1 cucchiaio di Salsa di soia

50 ml di Vino bianco

Sale fino q.b.

1 cucchiaio di Prezzemolo da tritare

Procedimento

Mondate e lavate le verdure

Tritate la cipolla

Tagliate a cubetti il sedano e le carote.
In un tegame ponete l’olio e la cipolla

Fate appassire

Riducete il seitan a cubetti

Quando la cipolla sarà appassita aggiungete il sedano e la carota, e lasciate stufare

Aggiungete il seitan nel tegame con le verdure e poi sfumate con il vino bianc

Da ultimo unite anche un cucchiaio di salsa di soia

Aggiustate eventualmente di sale e aggiungete il prezzemolo tritato

Servite lo spezzatino di seitan caldo.

Allergeni

Carota: possibile intolleranza individuale e reattività crociata in caso di allergia ai pollini di Artemisia, Graminaceae, Composite, Betulla

Cipolla: possibile reattività in caso di allergia al nichel per la capacità dell’ortaggio di concentrarlo

Olio extravergine di oliva: inconsueta l’allergia; non descritta una intolleranza

Prezzemolo: possibile reazione crociata in caso di allergia a spezie, artemisia, composite

Salsa di soia: contiene e grano, allergeni contemplati dal Regolamento comunitario 1169/2011

Sedano: inserito tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Seitan: presenza di grano e soia, inseriti tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Vino: presenza di solfiti contemplati tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Vino utilizzabile nella ricetta destinata anche a bambini in quanto durante la cottura l’alcol evapora ma permane l’aroma

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Carote: ricche di vitamine (B1, B2, C, PP, E, D), carotenoidi, minerali e principi attivi che supportano la funzionalità del sistema immunitario e delle funzionalità oftalmica, diuretica e cicatrizzante e agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio. Indicate anche per nefropatici e utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Apportano acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Cipolla: è ricca di selenio che supporta il sistema immunitario e con la capacità di stabilizzare il glucosio nel sangue a valori normali; apportatrice di quercitina, un flavonoide che aiuta a contenere i livelli di colesterolo e trigliceridi nel sangue, parametri correlati al rischio cardiovascolare, che supporta inoltre la funzionalità epatica favorendo la depurazione dell’organismo. Indicata anche per nefropatici , è buon diuretico che previene la calcolosi renale. Apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Olio extravergine d’oliva: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi

Prezzemolo: ricco di carotenoidi che supportano il sistema immunitario e di sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicato anche per nefropatici e utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti

Sale: essenziale per l’equilibrio dei fluidi corporei e per la trasmissione degli impulsi nervosi è tuttavia da consumare rispettando il limite di 5 g al giorno secondo le indicazioni dell’OMS per non favorire ipertensione arteriosa e conseguente aumento del rischio di patologie cardio-cerebrovascolari a partire da infarto del miocardio e ictus cerebrale; da limitare al massimo in caso di nefropatia.

Salsa di soia: ricca di antiossidanti, aminoacidi essenziali, proteine vegetali, vitamine e minerali, che possono favorire la funzionalità cardiovascolare, contrastare l’infiammazione, supportare le diete ipocaloriche potendo anche sostituire il sale.

Sedano: ricco di carotenoidi che supportano il sistema immunitario e sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio e utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Indicato per chi ha problemi di colesterolo, in quanto ne favorisce lo smaltimento. Specie che apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Seitan: utile al funzionamento del fegato per l’apporto di probiotici

Vino bianco: (consumo moderato) contrasta il colesterolo cattivo e alza i livelli di quello buono diminuendo il rischio di attacco cardiaco e di ictus e svolge attività depurativa e disintossicante favorevole al buon funzionamento del fegato

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti con:

• Anoressia – Perdita di peso
• Stipsi
• Nausea e vomito
• Mucosite (infiammazioni e lesioni del cavo orale)

Non consigliato in caso di:

• Stipsi con meteorismo
• Diarrea
• Disfagia (problemi di masticazione e deglutizione)