Fonte: my-pesonaltrainer.it

Presentazione

Una ricetta nutriente, costituita da un dolce o prodotto da forno preparato con soia, “latte” di soia, fruttosio, nocciole, burro di arachidi, cioccolato fondente,

Ingredienti

Per 4 persone

Per 12 biscotti

Gusto nocciola: 50 g di proteine concentrate della soia

30 g di “latte “ di soia in polvere

40 g di fruttosio

30 g di nocciole

50 g di burro d’arachidi

20 g di cioccolato fondente

40 ml di “latte” di soia

Procedimento

Preriscaldare il forno a 180°C.

Riunire le nocciole nel bicchiere del frullatore e tritare il tutto fino ad ottenere una polvere finissima.

Tritare grossolanamente il cioccolato fondente.

In una ciotola, riunire le proteine di soia alla nocciola, il “latte” di soia in polvere, il fruttosio, la polvere di nocciole, le scaglie di cioccolato e mescolare insieme al burro d’arachidi.

Unire, a filo, il “latte” di soia fino ad ottenere un impasto compatto e non appiccicoso.

Dividere l’impasto in 12 pezzi, ottenere delle palline e schiacciarle leggermente con le mani.

Sistemare i biscotti su una piastra foderata con carta da forno, mantenendo una carta distanza tra l’uno e l’altro.

Cuocere i biscotti in forno caldo, a 180°C, per 12 minuti circa, fino a doratura.

Sfornare, lasciar raffreddare e conservare in un barattolo di latta per una settimana.

Allergeni

“Latte” di soia: la soia è inserita tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011, che può generare reazione crociata anche in casi di allergia a Graminacee, Betulla e Parietaria.

Burro di arachidi: arachidi contemplate tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Cioccolato fondente: verificare presenza di lecitina di soia

Nocciole: inserite tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Soia: inserita tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011, che può generare reazione crociata anche in casi di allergia a Graminacee, Betulla e Parietaria.

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

“Latte” è un termine molto comune ma che per legge si può utilizzare solo per il secreto mammario degli animali. Infatti nel 2017 la Corte di Giustizia dell’Unione Europea ha proibito l’utilizzo del termine “latte” per prodotti vegetali.

E’ quindi corretto parlare di bevanda

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

“Latte” di soia: apporta isoflavoni, fitoestrogeni utili a migliorare la funzionalità del sistema cardiocircolatorio e ridurre i livelli di colesterolo, e di potassio utile a regolare la pressione sanguigna.

Burro di arachidi: indicato anche per nefropatici. Utile al funzionamento del fegato per l’apporto acidi grassi omega 3 e 6

Cioccolato fondente: (almeno 70% di cacao): sostiene la funzionalità del sistema immunitario e in particolare stimola la produzione di linfociti T, che agiscono contro le infezioni, oltre che essere ricca di principi (serotonina, endorfine e difenildantoina) che risultano antidepressivi, sostengono l’umore e inibiscono il dolore.

Fruttosio: ha indice glicemico (19-23) inferiore al lo zucchero (saccarosio 68, glucosio 100); fornisce 370 calorie ogni 100 grammi.’

Nocciole: sono fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi e sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatori; indicata anche per nefropatici. Utile anche al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Ricche di magnesio e acidi  grassi omega 3 importanti per regolare l’umore e le funzioni cognitive

Soia: apporta flavonoidi (Vit. P), antiossidanti che potenziano l’azione della Vit. C a favore del sistema immunitario e contro il rischio cardiovascolare; indicata anche per nefropatici e utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Specie se consumate integrale apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressi

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti con :

• Anoressia e perdita di peso
• Nausea e Vomito
• Stipsi

Da non somministrare in caso di:

• Mucositi (Infiammazioni e Lesioni del cavo orale)
• Disfagia (difficoltà di masticazione e di deglutizione)