Fonte paneangeli.it

Ingredienti

Per 2 pizze

Per l’impasto:

400 g farina bianca

1 bustina di Lievito di birra

10 g zucchero (2 cucchiaini)

1 cucchiaino colmo di sale

2 cucchiai di olio d’oliva

225 – 250 ml acqua tiepida

Per farcire:

400 g polpa di pomodoro

250 g mozzarella

160 g porchetta affettata

150 g funghi porcini sott’olio (sgocciolati)

4 cucchiai di olio

30 g scaglie di grana

sale

Preparazione

Lavorare l’impasto sul piano del tavolo infarinato per almeno 10 minuti allargandolo con i pugni chiusi

Riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo, fino al completo assorbimento del liquido.

Rimettere l’impasto nella terrina infarinata

Coprirlo con un canovaccio umido e porlo a lievitare in luogo tiepido  fino a volume raddoppiato.

Dividere l’impasto in 2 panetti uguali

Stenderli in 2 dischi del diametro di 30 cm

Trasferirli su 2 teglie per pizza (diametro 30 cm) unte con 2 cucchiai d’olio ciascuna.

Distribuire su ogni pizza, lasciando libero un bordo di 1 cm, la metà della polpa di pomodoro, della mozzarella tagliata a dadini, della porchetta e dei funghi porcini tagliati a pezzi.

Completare con 2 cucchiai d’olio e salare a piacere.

Cuocere per 15-20 minuti circa nella parte media e bassa del forno preriscaldato (elettrico e a gas: 200-210°C, ventilato: 190-200°C), alternando la posizione delle teglie a metà cottura.

Prima di servire distribuire le scaglie di grana.