Fonte: ricettedellanonna.net

Ingredienti

4 peperoni lunghi

200 g di scamorza bianca

150 g di olive nere snocciolate

2 cucchiai di pangrattato

origano

aglio

4 filetti di acciughe sott’olio

olio extra vergine

sale

Preparazione

Mondare i peperoni e ridurre la calotta a dadini.

Unire uno spicchio d’aglio con 3 cucchiai di olio

Unire i dadini di peperone e, regolare di sale

Cuocere per 10 minuti

Eliminare l’aglio e spegnere.

Mettere i peperoni svuotati in forno

Cuocere  per 10 minuti a 200°

Salarli e disporli in pirofila unta.

Tagliare la scamorza a dadini

Aggiungerla alla dadolata di peperoni

Unire le olive e il pangrattato,

Aggiungere le acciughe a pezzi e l’origano.

Mescolare molto bene.

Farcire i peperoni con il composto

Irrorarli con due cucchiai di olio

Cuocere in forno per 30 minuti a 220 °C