Fonte: salepepe.it

 Ingredienti

Per 4 persone

360 g di pasta all’uovo

250 g di  fagiolini

200 g di  patata

4 cucchiai di olio di oliva

2 decilitri di vino vernaccia

1 cipolla

q.b. maggiorana secca

q.b. pecorino

q.b. timo

q.b. sale

q.b. pepe

Preparazione

Sbuccia le patate, monda i fagiolini, lava e taglia entrambi a pezzetti.

Fai cuocere le verdure al vapore per 2-3 minuti.

Sbuccia la cipolla e tritala finemente.

Fai rosolare in una padella antiaderente la cipolla tritata con l’olio

Unisci le patate e i fagiolini cotti

Condisci con sale, pepe, timo e maggiorana e  lascia insaporire.

Bagna con la Vernaccia e porta avanti la cottura per altri 5 minuti circa.

Lessa la pasta in abbondante acqua salata

Scolala al dente e trasferiscila in padella con il condimento.

Mescola le tagliatelle rosse al sugo per qualche istante

Profumale con qualche fogliolina di timo e maggiorana ed una macinata di pepe fresco.

Trasferisci le tagliatelle rosse con patate e fagiolini in un piatto da portata

Servile ancora calde spolverizzandole a piacere con del pecorino grattugiato.