Fonte: nonsprecare.it

Ingredienti

Per 4 persone:

4 batate

Farina q.b.

Sale

Foglie di salvia

Olio extravergine d’oliva

Parmigiano reggiano q.b.

Procedimento

Lessare le batate in abbondante acqua con sale con tutta la buccia

Sbucciarle batate e schiacciarle con la forchetta

Trasferirle in una ciotola con la farina, l’olio, il sale

Mescolare fino a inglobamento della farina

Mettete l’impasto in frigorifero per 30 minuti

Tirate fuori l’impasto e formate dei piccoli salsicciotti

Tagliateli in porzioni di circa 2 cm

Schiacciate con la forchetta gli gnocchi

Cuocete in abbondante acqua salata

dopo un paio di minuti quando affiorano

In una insalatiera sbattete un mix di olio e parmigiano grattugiato

Versate gli gnocchi nell’insalatiera e aggiungete qualche foglia di salvia fresca