Fonte: la cuocaeclettica.it

Ingredienti

Per 4 persone:

per gli gnocchi:

350 g. di zucca,

350 g. di patate,

un uovo,

230 g. di farina,

cannella,  noce moscata,

sale, pepe,

per il condimento:

un porro,

formaggio di capra semistagionato,

salvia,

olio extravergine di oliva

cannella,

sale, pepe.

Procedimento

Lessare le patate e cuocere la zucca, con tutta la buccia, per circa 30 minuti in forno preriscaldato a 180°C.

Schiacciare la zucca e le patate, aggiungere un pizzico di sale, cannella, noce moscata, l’uovo lavorare con la farina fino a impasto sodo. Ricavare gnocchetti di circa un cm-

Soffriggere il porro tagliato a rondelle in due cucchiai di olio, e aggiungere qualche foglia di salvia spezzettata.

Lessare gli gnocchi in abbondante acqua salata, estrarli e passarli  nell’intingolo di porri. Insaporire con scagliette di formaggio di capra, un pizzico di cannella e pepe macinato al momento. Farli saltare e servire con  un altro po’ di formaggio di capra.