Ingredienti

Patate

Uova

Sale

Olio

Latte

Carne trita

Noce moscata

Rosmarino

Salvia

Aglio

Prezzemolo

Formaggio nostrano

Burro

Procedimento

Prendere delle patate, farle bollire e schiacciarle con lo schiacciapatate

Unire tre uova ogni Kg. di patate, sale, un cucchiaio di olio, un goccio di latte. Impastare e stendere la pasta con il mattarello alta un centimetro e mezzo

Sopra la pasta si mette il ripieno di carne trita cotta con noce moscata, sale, rosmarino, erba salvia, aglio e prezzemolo  e per ultimo formaggio grattugiato.

Arrotolare la pasta su sè stessa e avvolgere in un telo bagnato

Legare come un salame con lo spago.

Poi mettere il gnocco in acqua calda a cuocere per 10 minuti

Togliere il telo  e tagliare a fette grosse

Servire con burro fuso e salvia e formaggio.