Fonte: ricette.com

Ingredienti

(Per 4 persone)

1 chilo di moscardini

500 grammi di ceci in scatola

1 cipolla piccola

1 carota

1 cucchiaio di capperi

100 grammi di olive nere

4 cucchiai di olio extravergine d’oliva

1 bicchiere di vino bianco

quanto basta di sale

Preparazione

Lavate i moscardini e asciugateli

Eliminate il becco e l’occhio centrale.

Teneteli da parte

Tritate grossolanamente la cipolla e la carota.

Fate soffriggere la cipolla e la carota in un tegame con l’olio  e aggiungete i moscardini.

Fateli rosolare per 5 minuti quindi aggiungete i ceci scolati

Mescolate, aggiungete le olive e i capperi e sfumate con il vino bianco.

Fate evaporare l’alcool, coprite con un coperchio e fate cuocere per 40 minuti. Aggiustate di sale se necessario.

Servite