Fonte: cookaround.com

Ingredienti

(Per 4 persone)

350 g. di ceci secchi

Un cespo di indivia riccia

Una foglia di alloro

Due spicchi di aglio

50 g. di pancetta

4 cucchiai di olio evo

Sale e pepe

Fette di pane casereccio

Parmigiano e Pecorino grattugiati

Procedimento

La sera prima mettere a bagno in acqua i ceci secchi.

Sciacquarli e metterli in un tegame, possibilmente di terracotta con abbondante acqua e la foglia di alloro

Farli cuocere per 2 ore a fuoco dolce.

Tritare finemente i due spicchi di aglio, metterli in padella con i 4 cucchiai di olio e la pancetta a dadini e far rosolare.

Lavare e tagliare a pezzi l’indivia

Aggiungerla ai ceci, salare e far cuocere 5 min.

Aggiungere il soffritto e fare insaporire per un paio di min.

Aggiustare di sale e servire con fette di pane casereccio tostate, pepe macinato al momento, un filo di olio a crudo e parmigiano o pecorino a piacere.