Ingredienti

350 ml di Acqua

400 g Farina 00

60 ml di  Olio Extra Vergine

6 g di Sale

4 g di Zucchero

3 g di Lievito di Birra o 1 g di Lievito Disidratato

Procedimento

Sciogliere il lievito e lo zucchero nell’acqua

Aggiungete l’olio etra vergine

Aggiungere la farina

Mescolare per 1-2 minuti

Aggiungere il sale sempre mescolando

Coprite bene e mettete  a lievitare per 8-12 ore fino a raddoppio del volume

Infarinare la spianatoia

Disporre la pasta sulla spianatoia

Piegare la pasta su sé stessa

Piegare anche in senso opposto

Schiacciare leggermente la pasta con la mano infarinata

Coprire e lasciar lievitare 1-2 ore in base alla temperatura

Accendere il forno e indrodurvi un pentolino d’acqua

Cospargere di farina la spianatoia

Rovesciate le ciabattine in modo che si formino le striature di farina tipiche della ciabatta

Tagliare la pasta e disporla sulla teglia da forno ricoperta di carta con la parte infarinata rivolta verso l’alto

Cuocere a 220-240 °C per 15-20 minuti o più a seconda della grandezza delle ciabatte

A metà cottura togliere il pentolino con l’acqua

Spegnere il forno e sollevare i pani appoggiandoli sul bordo della teglia

Lasciar raffreddare con lo sportello socchiuso