Fonte: lucianopignataro.it

Ingredienti

(Per 3 persone)

200 g di pasta

2 carciofi

2 spicchi d’aglio

qualche goccia di limone

2 cucchiai di olio d’oliva

2 cucchiai di burro

Ricotta salata secca

Preparazione

Mondare i carciofi.

Tagliare a pezzetti la parte iniziale del gambo

Inserirli assieme all’aglio dentro al carciofo

Porre  carciofi in un pentolino con l’olio d’oliva

Coprire con acqua fino a metà

Cuocere con coperchio per una ventina di minuti.

Far riposare i carciofi per almeno un’ora

Tagliarli a pezzettini

Porre in un tegame basso il burro e i carciofi.

Cuocere fino a inizio bruciatura delle parti più fini

Unire la pasta cotta al dente e un ricciolo di burro

Saltare per una ventina di secondi.

Aggiungere la ricotta e servire.