Fonte:  cucinarecarne.it

Ingredienti

I kg di carne di capra

Pancetta grassa

200 grammi di fagioli

4 cucchiai di passata di pomodoro

2 cipolle grandi

2 coste di sedano

2 carote

2 mazzetti di origano e rosmarino

Olio extra vergine d’oliva

Sale quanto basta

Un bicchiere di vino rosso

Preparazione

Tritare le carote, il sedano, la pancetta e le cipolle

Mettete il tutto a soffriggere nell’olio d’oliva in una padella abbastanza capiente.

Tagliate la capra a pezzi di uguali dimensioni

Dopo che la cipolla e gli altri ingredienti sono cotti unire la carne di capra nel tegame.

Agitare continuamente mentre cuoce

Trascorsa mezz’ora dalla cottura  aggiungete un bicchiere di vino rosso e, una volta evaporato, aggiungete anche l’acqua tiepida.

Aggiungete i restanti ingredienti, il sale e la polpa di pomodoro

Continuate la cottura per altri trenta minuti.

Mettete a bollire i fagioli a parte  per circa trenta minuti

Una volta cotti, versateli nella pentola con la carne di capra e procedete con la cottura.

Quando la carne sarà tenera lasciatela raffreddare per qualche minuto e servitela.