Fonte: migusto.migros.ch

Ingredienti

100 g di di manioca

50 g di melanzana

½ peperone verde

1 dl d acqua

2 chiodi di garofano

1 anice stellato

½ cucchiaino di sale

1 limone

½ mazzetto di prezzemolo

½ melagrana

4 fettine di struzzo di circa 80 g

2 cucchiai di olio d arachidi

Preparazione

Pelate la manioca e tagliatela a dadini.

Tagliate la melanzana e il peperone a dadini della stessa grandezza.

Lessate le verdure al dente in acqua a fuoco basso con i chiodi di garofano, l’anice stellato e il sale.

Unite il succo del limone

Fate macerare brevemente, finché il liquido risulta quasi completamente assorbito. Eliminate i chiodi di garofano e l’anice.

Tritate il prezzemolo e mescolatene la metà con la dadolata di verdure.

Sgranate la melagrana.

Dimezzate le fettine di struzzo e appiattitele con un batticarne.

Conditele con sale e pepe.

Rosolatele brevemente nell’olio da entrambi i lati.

Servitele con le verdure guarnite con i chicchi di melagrana e il prezzemolo rimasto.