Fonte: donnamoderna.com

Ingredienti

Per 4 persone:

420 g di fagioli di soia

100 g di cornflakes

4 panini

2 pomodori ramati

1/2 limone

1 spicchio d’aglio

q.b. insalata lollo

q.b. di prezzemolo

q.b. di coriandolo

q.b. di cumino

q.b. di olio di oliva extravergine

q.b. di sale

q.b. di pepe

Preparazione

Sciacqua i fagioli di soia.

Sgocciolali bene, trasferiscili nel mixer e frullali con il succo di limone, lo spicchio d’aglio, un pizzico  coriandolo, un pizzico di cumino, le foglie di prezzemolo, sale e pepe.

Forma 4 hamburger dello stesso diametro del panino.

Sbriciola i cornflakes senza ridurli in polvere

Versali in una piccola teglia e passaci gli hamburger, in modo da farli aderire bene. Trasferiscili in una placca  foderata con un foglio di carta da forno

Irrora con poche gocce di olio e cuocili in forno già caldo a 200° C per circa 20 minuti finché saranno dorati.

Dividi a metà i panini in senso orizzontale.

Taglia a fettine sottili i pomodori, eliminando l’acqua e i semi.

Pulisci, lava e centrifuga l’insalata.

Disponi sulle basi di pane qualche fettina di pomodoro e di insalata

Aggiungi gli hamburger caldi

Completa con ancora qualche fettina di pomodoro e di insalata

Chiudi con le parti superiori dei panini e servi.