Fonte: Consorzio AB Carni, Brescia

Ingredienti

(Per 6 persone)

Pancia di bovino macinata: 450 g

Pomodori pelati: 1 scatola e ½

Formaggio Brie: 150 g

Vino bianco secco: 150 ml

Uova: 2

Farina: 90 g

Parmigiano reggiano grattugiato: 75 g

Olio extravergine di oliva: 75 ml

Pancarrè: 3 fette

Timo: alcuni rametti

Sale  e Pepe

Preparazione

Privare le fette di pane della crosta

Bagnarle con poca acqua e strizzarle

Mettere la carne macinata in una ciotola

Unire la mollica di pane, le uova, il parmigiano, sale e pepe

Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo

Dividerlo in 6 parti

Formare  delle sfere, schiacciarle e infarinarle leggermente

Scaldare l’olio in una padella

Unire gli hamburger e farli dorare da entrambi i lati per 5 minuti

Distribuirvi sopra i pomodori tagliati a filetti

Bagnare con il vino e lasciare evaporare

Coprire gli hamburger con il  Brie tagliato a fettine

Cospargere di timo

Continuare la cottura a fuoco dolce per 2 minuti, fino a leggera fusione del formaggio

Servire