Ingredienti

Per 4 persone

320 g di pasta formato medio piccolo

1/2 cipollotto

3 cucchiai di olio extravergine di oliva

2 zucchine  grandi

2 cucchiai di concentrato di pomodoro

100 g di salame Felino

grana padano grattugiato q.b.

sale e pepe

Procedimento

Lavare le zucchine, eliminare le parti laterali e tagliarle a tocchetti.

Fare rosolare brevemente con  un goccio d’ olio il salame  tagliato a dadini.

Unire  il cipollotto affettato sottile facendolo rosolare.

Unire le zucchine, il concentrato di pomodoro diluito in un bicchiere di acqua , sale e pepe e fare cuocere per una  ventina di minuti.

Unire  il salame amalgamando alle zucchine e spolverizzare con il grana.

Cuocere in abbondante acqua salata la pasta, scolarla al dente e trasferirla nella padella con il sugo, amalgamare a fiamma viva  e servire con una spolverata di pepe.