Fonte: cucchiaio.it

Ingredienti

700 g di zucchine novelle
40 g di burro
2 uova
1/2 limone
1 mestolo di brodo vegetale
prezzemolo
olio extravergine di oliva
sale
pepe nero

Preparazione

Lavate le zucchine e tagliatele a fettine sottili

Lasciate fondere il burro in un tegame con due cucchiai d’olio

Unite le zucchine e fatele insaporire a fiamma vivace.

Mescolate e fate cuocere fino a doratura

Aggiungete un mestolo di brodo caldo e abbassate un poco la fiamma.

Salate, pepate e lasciate consumare il liquido.

In una fondina sbattete i tuorli con il succo di limone e il prezzemolo tritato

Versate il composto sulle zucchine  mescolate molto bene

Lasciate addensare la crema per qualche secondo su fiamma bassissima

Servite subito le zucchine con uova cremose.