Fonte: gourmetdaniela.com

Ingredienti

Cosce di pollo – 4

Vino bianco secco – mezzo bicchiere

Pomodorini – 5

Carote – 2 medio\grosse

Zucchine- 2

Cipolla – q.b.

Sedano – 1 gambo

Farina – q.b.

Dado vegetale – q.b.

Pepe – q.b.

Olio extravergine di oliva- q.b.

Burro- q.b.

Aromi (a piacere) – q.b.

Preparazione

Pulite la verdura, sminuzzate la cipolla e il sedano, tagliate le carote e le zucchine a rondelle e i pomodorini in 4 parti

Mettete sul fuoco appena  vivace un tegame, bagnatelo con olio extravergine di oliva e aggiungete un pezzetto di burro.

Quando l’olio e il burro si saranno scaldati, mettete il fuoco al minimo, aggiungete la cipolla e il sedano.

Nel frattempo, con un pennello da cucina infarinate il pollo.

Quando la cipolla sarà appassita unite al soffritto le cosce, alzate leggermente il fuoco  e fatele rosolare per qualche minuto continuando a rigirarle.

Quando le cosce di pollo saranno leggermente dorate aggiungete i pomodorini, fate soffriggere ancora 2 o 3 minuti poi aggiungete il vino bianco, le carote, un pezzettino di dado e spolverate di pepe.

Se preferite aggiungete degli aromi come salvia o rosmarino

Coprite il tegame e lasciate cuocere a fuoco lento

Dopo circa 5 minuti aggiungete le zucchine e regolate di sale.

Continuate a cuocere a tegame coperto per circa 20 minuti aggiungendo di volta in volta un poco d’acqua se dovesse asciugarsi troppo.

Dopo circa 20 minuti togliete il coperchio e continuate a cuocere, se necessario, fino a quando il liquido si sarà ristretto e avrà formato un sughetto abbastanza denso Sistemate sui piatti le cosce con a fianco le verdure, cospargete con il sugo di cottura e servite subito.