Fonte: soscuisine.com

Ingredienti

2 carote

2 patate

1 finocchio

6 spicchi d’aglio

4 cucchiai d’olio extravergine di oliva

1 pizzico di sale

Pepe q.b.

Pancia di manzo: 1 kg

2 cucchiai di senape di Digione

1 cucchiaino di miele

125 ml di vino rosso

2 cucchiaini di senape con grani interi

Preparazione

Preriscaldare il forno a 160°C.

Preparare le verdure tagliandole in pezzi uniformi di circa 1,5 cm.

Lasciare l’aglio in camicia.

Scaldare metà d’olio in una padella capiente e aggiungere tutte le verdure ad esclusione dell’aglio

Far saltare a fiamma moderata fino a quando assumeranno colore, per circa 8 minuti. Salare e pepare

Togliere dalla padella le verdure trasferendole in un piatto.

Versare nella stessa padella la rimanente parte d’olio e rosolare l’arrosto fino a completa doratura dei lati

Trasferire l’arrosto in una teglia

Spennellarlo con senape di Digione e aggiungere sale e pepe.

Mettere da parte la padella con i succhi della carne per preparare la salsa.

Mettere le verdure e gli spicchi d’aglio attorno alla carne.

Cuocere al centro del forno per circa 50 minuti

Tirar fuori la teglia dal forno, adagiare l’arrosto su un tagliere, coprire con l’alluminio e lasciare riposare per 10 minuti.

Lasciare le verdure nel forno spento.

Sbucciare gli spicchi d’aglio, schiacciarli, ridurre in purea e mettere da parte.

Scaldare il miele a fuoco vivo nella padella precedentemente usata.

Deglassare con il vino e aggiungere la senape in grani e gli spicchi d’aglio in purea. Cuocere per 1-2 minuti mescolando.

Togliere l’alluminio e affettare finemente l’arrosto

Servire le fette di carne con le verdure e la salsa sui piatti caldi.