Fonte: tipicasa.it

Ingredienti:

Per 4 persone

500 grammi fegato di maiale

rete di maiale

sale

pepe

alloro

olio extravergine d’ oliva

Procedimento

Immergete la rete di  maiale in acqua tiepida

Nel frattempo tagliate il fegato di  maiale in pezzetti abbastanza regolari e di spessore medio

Fate scolare la rete, asciugatela e ricavate tanti quadrati quanti sono gli involtini.

Fate rosolare i pezzi di fegato in una padella con dell’olio

Stendete un pezzo di fegato con la parte rosolata verso l’alto, salate, pepate e aggiungete un pezzo di foglia di  alloro.

Avvolgete il fegato su se stesso e copritelo con la rete di maiale.

Fissate l’ involtino con degli stuzzicadenti tini.

Mettete gli involtini di fegato di maiale nello stesso olio usato prima per rosolare il fegato

Pepate e cuocete gli involtini di fegato di maiale a fuoco dolce per circa 10-15 minuti. Girateli spesso

Salate verso fine cottura.

Servite gli involtini di fegato di maiale ben caldi accompagnati da un contorno di verdure.