Fonte: oliogardadop.it

Ingredienti

Per 4 persone:

300 g di acqua

120 g di zucchero

20 g di basilico

10 g di pepe verde

250 g di polpa di fragole

Per il gelato all’olio:

300 g di latte intero fresco

10 g di glucosio

70 g di zucchero

30 g di latte in polvere

70 g di panna fresca

50 g di olio extravergine di oliva Garda DOP

Procedimento

Bollire acqua, zucchero, basilico e pepe verde per 5 minuti.

Far raffreddare, unire le fragole e porre in frigo.

Per il gelato, portare il latte alla temperatura di 60°C

Versare glucosio, latte in polvere e zucchero

Continuare a scaldare e a 80°C unire la panna.

Frullare e mantecare nella gelatiera versando l’olio a filo.

Riempire un piatto fondo con i frutti rossi a piacere

Versare il liquido molto freddo

Decorare con una pallina di gelato all’olio.