Fonte: petitchef.it

Ingredienti

Per 4 porzioni

300 g di pane raffermo (con poca crosta)

200 ml di latte

2. uova

50 g di parmigiano reggiano

120 g di prosciutto cotto

Fette molto sottili di Emmental svizzero

Bustina di zafferano

Timo fresco

½ cucchiaino di curry

Cucchiaio di farina

Sale

Pepe

500 ml di brodo di pollo sgrassato e aromatizzato con una carota e una foglia di alloro

Preparazione

Preparare un giorno prima il brodo di pollo aromatizzando l’acqua di cottura con una foglia di alloro e una carota.

Tagliare il pane raffermo in piccoli quadrati da 1cm.

In un contenitore sbattere le uova con il latte

Versare il liquido sul pane a cubetti e lavorare con le mani in modo da ammorbidire bene tutto il pane.

Lasciare riposare il pane per circa 30′.

Nel frattempo preparare tutti gli ingredienti: arrotolare le fette di prosciutto e tagliarle a listarelle piuttosto sottili.

Tagliare poi le listarelle ancora a metà

Ridurre le fette sottili di Emmental in piccolissimi rettangoli

Preparare tutti gli altri ingredienti necessari per fase successiva.

Terminato il riposo aggiungere tutti i restanti ingredienti ad esclusione del timo

Amalgamare bene.

Preparare i canederli che dovranno essere di circa 4-5 cm di diametro.

Nel farlo usare le foglioline di timo che dovranno rimanere solamente in superficie.

Sgrassare il brodo di pollo e farlo scaldare.

Non appena ha raggiunto il bollore abbassare la fiamma e cuocere i canederli per 5-7′.

Servire caldi con il brodo.