Fonte: mortadellabologna.com

Ingredienti

Per 4 persone:

Patate a pasta farinosa 700 g

Mortadella Bologna IGP 150 g

Farina 200 g

Olio extravergine d’oliva  qb

Sale qb

Pepe qb

Yogurt naturale 125 g

Timo fresco

1 uovo medio

Semi di girasole o sesamo

Olio di semi di girasole per friggere

Procedimento

Lessare le patate con la buccia in acqua poco salata unendo le foglie di alloro.

Sbucciare le patate, passarle allo schiacciapatate, lasciarle intiepidire, unire la farina, un pizzico di sale e lavorare  velocemente.

Stendere l’impasto in una sfoglia di 4-5 mm, disporvi il ripieno di Mortadella tritata grossolanamente e richiudere l’impasto.. Dividere a tranci e, con le mani, ottenere gli gnocchi dando un forma tondeggiante della dimensione di una grossa noce.

Sbattere l’uovo,  intingervi gli gnocchi e ricoprire con semi di girasole o sesamo.

Friggere a 160 ºC gradi pochi pezzi alla volta.

Servire tiepidi accompagnati a piacere con salsa allo Yogurt, preparata miscelando Yogurt, olio extravergine, sale, pepe e foglioline di timo fresco.