Fonte: alberghiera.it

Ingredienti

Per 4 persone

guance di maiale: 4

scalogni: 4

cipolla: 1

carote: 2

coste di sedano: 2

vino friulano: 1 lt

aceto: ½ bicchiere

erbe aromatiche tritate: 30 g

prezzemolo: 10 g tritato

olio extravergine di oliva: qb

sale: q.b.

pepe: q.b.

Procedimento

Pulisci le guancette, scottale in una padella con olio fino a ottenere una bella doratura su ambo i lati.

A parte trita le verdure, versale in una casseruola e mettile a rosolare con olio

Bagna le verdure con l’aceto e fallo evaporare

Unisci il vino e fa cuocere fino a ridurlo della m

Unisci le guance precedentemente scottate, le erbe e il prezzemolo

Insaporisci di sale e pepe e porta a cottura unendo del brodo se necessita

Servi le guancette intere o a fette con la propria salsa abbinandole a della polenta o a delle patate in tegame.